香死人不償命！ Vanilla！

香草是大家耳熟能詳的香料或佐料，但鮮少有人知道這到底是個長得怎樣的植物，或是其產製過程。湖畔咖啡恰巧從法國空運了一批香草莢進來，於是就在此簡略地介紹一下，希望大家在品嘗美味的同時也可以了解身家背景！

學名：香莢蘭（Vanilla planifolia）

科屬：蘭科、香子蘭屬 

別稱：香子蘭、香草蘭、香草、梵尼蘭，又音譯作雲呢拿、呍呢拿

香莢蘭的香味源自其豆莢（香莢蘭豆）裡名為香草精的化合物，最早是被發現於西印度群島，現在最大的種植國要屬墨西哥及馬達加斯加群島，鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃郁香氣。上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。

喝咖啡一定要加?

咖啡，近年來已經成為相當普及的大眾飲料，無論是早上上班時一杯匆匆忙忙的熱咖啡，還是悠閒的午後咖啡，進而也演化出種類五花八門的各式咖啡。曾幾何時，看著奶精或奶油倒入黑黑的咖啡中，隨著湯匙攪起的漩渦，逐漸變化為大家印象中的”咖啡”色，旋轉的白色水滴，好似印象派名作。

阿哈！換新菜單囉！

更新20115月版本菜單！
有很多新菜色，且聽我娓娓道來

• 鳳梨煙燻火腿排（限量供應）：使用民雄現在盛產的金鑽鳳梨，搭配湖畔堅持使用整顆圓腿切厚片的火腿排，烘烤之後，淋上特製的蘑菇醬，就是這道限量料理了！
• 鹽烤午魚（限量供應）：海捕的午仔魚，魚肉細緻鮮甜，坊間常見幾種關於魚的排名之說法，「一午二鯇三嘉鱲」、「一午二鯧三白腹」、「一午二紅沙三白鯧」，無論是何種說法都讓午魚穩坐第一名寶座！湖畔料理方式是直接加上粗鹽調味烤熟，喜歡重一點的口味可以沾凱薩醬或者擠上新鮮檸檬汁都好吃！
• 芥末子鯛魚：湖畔使用「柏瑪芮POMMERY」品牌的芥末籽醬，其品牌特色為自創立至今370年，都遵循古法研磨，並精緻生產全無添加防腐劑以及人工添加物的芥末籽醬，其品牌選用的芥末籽來自法國Meauz地區的芥末籽，以醋、葡萄汁和香料，搭配各色芥末子粗磨而成，保留芥末子些許顆粒，使得在濃郁的辛香之中多了獨特的氣味與口感。湖畔使用此芥末子醬為芥末子鯛魚醬料的主體，鯛魚則為無刺的鯛魚背肉，給小朋友吃也不用擔心刺的問題喔！
• 孜然羊膝：之前湖畔大受歡迎的迷迭香羊排下台一鞠躬，改以孜然羊膝上陣！新疆風味的孜然，與羊肉的契合，歡迎嘗試！
• 焗山藥蕈菇：這是一道可素食的餐點，在富含營養價值又低熱量的山藥上頭，鋪上四種不同菇類（杏包菇、小小菇、黑珍珠、白玉菇）燉煮而成的菇菇醬！最後再灑上乳酪絲烤過！喜歡健康養生的朋友不要錯過這道餐點喔！
• 蘑菇牛尾：富含膠質的牛尾，口感不同於一般肉質，牛尾與獨家蘑菇醬一同燉煮四小時之後，入味的牛尾淋上蘑菇醬，盛盤出餐啦！
• 綠葉蔬菜沙拉（限量供應）：精選當季蔬菜，目前以芝麻菜、羅蔓心為主，輔以青龍椒、紅秋葵、櫻草，另行加上多樣化水果配料，使用簡單的冷壓橄欖油、鹽巴、黑胡椒佐味，感受不同生菜的口感風味，以及橄欖油的爽口！（＊蔬菜會依季節更變＊）
• 煙燻鮭魚披薩（限量供應）：鮭魚採用進口特級(Superior)的鱒鮭，醃漬後乾燥、冷燻而成。色澤鮮艷，肉質柔軟細膩，入口即化，營養價值高。
• 蕈菇披薩：採用小小菇及柳松菇舖撒於餅皮上，湖畔的披薩是偏向薄片型的披薩，這道可素食的餐點，一推出就受到多人喜愛！
• 郩肉冷麵：郩肉為江蘇鎮江的冷盤料理，吃起來有點像火腿肉，是以豬肉製成。在這道菜裡頭冷麵加以胡麻醬調味，並搭配上豌豆嬰！爽口適合夏天！

部分文字資料來自網路：

午仔魚：午仔魚---美味排行榜No.1

芥末子醬：珍饈坊

以下菜單可以點圖看放大喔！

熱食套餐供應時段：11:00~14:00 / 17:00~20:30

輕食，特別套餐，供應時間：全天

點心供應時段：全天

飲品。單品咖啡優惠中，點購一杯贈送一個馬卡龍！

下午茶時段14:00~17:00

=小遊戲01=夏日冒出頭 果仁冷麵在這裡！

 請在點餐時，對店員說：「hi！果仁冷麵來？份。」

？請自行填入需要份數

這就是我們約好的通關密語，約好了，就享有優惠！

嘗試你在湖畔的第一份果仁冷麵吧！

＝郎叔來介紹＝

將腰果與杏仁條以低溫、長時間烘焙，可帶出核果類的可口滋味，卻又不會產生對人體有害物質。以花生醬與胡麻醬為調味基底，再拌入蘿蔓生菜、新鮮水果、黑橄欖與酒漬葡萄乾等天然食材。冷麵則是採用義大利細麵，汆燙後冰鎮，再拌入橄欖油與巴西里等香料。整體口感清爽彈牙。

＝員工來介紹＝

甜甜的花生醬拌上那個我永遠說不清他味道的胡麻醬，就是那麼剛好的配上低溫烘烤的果仁們，口感不乾又無敵ㄙㄨㄚˋ嘴，還有非常彈牙的義大利麵，他是天使細麵，在義大利麵裡頭屬於2號圓麵，代表什麼呢，就是很細，有點像台灣的麵線那麼細，當他汆燙又冰鎮之後，非常好，我只能這麼說。－by Polly－

夏天快到了，就是要來點清爽的！果仁冷麵沒有排餐的撲鼻香卻也少了油膩，一入口不僅可以嚐到裹著花生醬與胡麻醬的天使細麵，也可以享受烤得恰到好處的脆果仁，同樣身處盤中的還有juicy的生菜與水果，蔬果、堅果都有了，顧到美味飽足還兼顧健康！－by 適丞－

＝顧客來介紹＝

徵稿中，只要約150~200字，小禮物，就等你！歡迎來信，pocoapoco42@longscoffee.com

＊活動期間：2011/04/18~未定，哈
＊活動期間內，每人不限次數點購，每人不限份數點購。

預告！小遊戲！

開門見山的說，湖畔想要衝高FB的人氣，同時希望顧客習慣透過網路接受我們的最新消息。還有一個小小無奈，就是顧客們都熱愛點購去骨烤雞腿。不過！湖畔其他餐點也都很特別，很好吃呢，何不多多嘗鮮呢！

於是，小遊戲誕生啦！

遊戲玩法：
不定期湖畔咖啡Facebook會更新主推產品，只要你在Facebook或者部落格上面看到發佈，同時，你就會看見我們設定的通關密語，來到湖畔店內，只要在點購那道主推商品時，說出通關密語，就可以以較為優惠的價格嘗鮮！

Q&A：

1.不定期是多久會更換呢？
大約是一～二週不定，主要會看多少顧客嘗試過了自己的新餐點！

2.只要講通關密語就可以有優惠嗎？
當然是！不過，如果願意舉手之勞的話，湖畔非常希望，你吃完了，喜歡，或者，你想推薦給朋友。就幫我們分享文章吧！分享到自己Facebook的塗鴉牆上，順道請朋友來湖畔按個讚吧！

3.可是我都不上網ㄟ，那我就不能玩這個遊戲了嗎？
當然，湖畔前提上，是希望顧客可以經由網路獲得湖畔更多的資訊，才開始了這個小遊戲。但是，同時，我們也希望每一位顧客都多多嘗試湖畔不同的餐點，所以，真的沒有上網的習慣，沒關係！還是來一份，嘗鮮吧！

4.那政治大學的水岸咖啡呢？這個活動那裡也適用嗎？
喔喔，這個目前就有點抱歉了，水岸咖啡尚不適用喔！

5.還有更多的問題嗎？沒有了吧，快來這禮拜的嘗鮮吧！

健康清爽 繽紛香脆 就是它!

這次要介紹的是湖畔獨家菜色之一

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果仁麵餅！！

且聽我娓娓道來

3/1~3/20 優惠活動！

之前送甜點的遊戲，發現湖畔甜點得人愛
於是，我們決定繼續得人愛下去！

活動辦法：
每日晚間(17:00~20:30)至湖畔點購熱食套餐或特別套餐
共達兩份以上即贈送餐後甜點，點幾份套餐就送幾份甜點喔！
（甜點品項由湖畔隨機供應）

活動時間：
3/1~3/20 把握時機啊！

大家可以，雖然下課/班了，還是走進學校，散個步享受春夜晚風，吃個晚餐呀

乳酪派 加熱也好吃！

湖盼 湖畔

“湖光山色，盡收眼底；蟲鳴鳥語，終日環繞”

以上不再只是XX建商獨享的的廣告詞

在嘉義民雄的中正大學一樣可以享受得到！

新春好采頭 湖畔有甜頭

為回饋各位過去一年對湖畔咖啡的支持與愛戴，我們特於兔年新春期間推出優惠活動！即日起至2011/02/28止，只要憑學生證或教職員服務證，點購套餐即可享有餐後甜點一份！

v  活動截止日期：2011/02/28

v  活動對象：國立中正大學、南華大學、國立嘉義大學、吳鳳科技大學、嘉義基督教醫院、慈濟醫院

v  活動辦法：每張學生證或服務證限兌換一份餐後甜點，本優惠活動僅限搭配熱食套餐、特別套餐與簡速快餐系列

Ø   熱食套餐

ü   去骨烤雞腿                                    NT.180

ü   德國人香腸                                    NT.180

ü   鹽焗豬排                                        NT.200

ü   燒烤琵琶普桑鶉                            NT.240

ü   每日漁鮮                                        NT.220

ü   薄片牛小排                                    NT.340

ü   德國豬腳                                        NT.350

Ø   簡速快餐

ü   劖肉丸子                                        NT.180

ü   波特燴牛丸                                    NT.180

ü   阿爾薩斯菊花肉                            NT.180

²   以上套餐均有附湯，每份套餐還可選擇搭配烤餅或白飯，並提供餐後飲料

外酥內嫩德國豬腳!

Ø   特別套餐

ü   肉醬千層麵/波菜千層麵(可素)               NT.200

ü   煙燻香腸冷麵                                  NT.180

ü   果仁冷麵(可素)                               NT.180

ü   果仁麵餅(可素)                               NT.180

ü   特製麵餅                                         NT.200

²           以上套餐均有附湯，並提供餐後飲料

Cappuccino~

Espresso is press, ohh!

2011/01/20 咖啡討論@湖畔

今晚又是鄒胖胖，聊的是espresso maker!

espresso製作的方式，即是將咖啡豆以“細研磨”成咖啡粉後，施加壓力(因人而異)將其填壓成為咖啡粉餅，再將熱水以高壓的方式穿透咖啡粉餅，所萃取出的液體即為espresso！

所以除了要克服了咖啡豆研磨外，首先要面對的即是沖煮壓力的來源。在工業革命後，蒸氣為人們在生產上帶來了許多便利，所以最早用來製作espresso的壓力來源也就非蒸氣莫屬。不過，要產生大量且穩定的蒸汽所需成本較高，蒸氣所產生的高溫也會使咖啡粉燒焦，而出現了以活塞做為壓力來源的espresso maker。而隨著咖啡的散播與商業化，藉由活塞推動無法提供連續沖煮espresso一個迅速且穩定的壓力來源，所以目前大部分的家用或商用espresso maker都是採用幫浦做為壓力來源，而幫浦又可分為較便宜但壓力不穩定的震動式幫浦，以及較昂貴但具有穩定壓力的迴轉式幫浦。

l   蒸氣推動→活塞推動→幫浦推動