咖啡豆｜pocoapoco coffee

湖畔堅持淺焙

在這裡先說一個故事。

早在六世紀之前，咖啡就已經是流通的國際貿易商品。咖啡生豆多半自東印度群島和西印度群島藉著帆船運往歐洲大陸。經過長時間悶在船艙惡劣環境的運送，又堆置在潮濕的港口倉庫，人們只得藉著長時間高溫的熱處理去除因為過度發酵而產生的令人不悅的異味。這樣的烘焙方式被沿用至當今的商業咖啡，早就不合於現代健康飲食的概念了。我們只採購經過精緻處理的限量咖啡，以最便利迅速的航空貨運運用；儲存在有濕度控制的低溫環境，只為了保有新鮮。最後，絕不過度烘焙，以保有咖啡原來的風味，並供應健康的飲品。